O Chao - Fermentado en barrica
Composición de suelo muy compleja, con alto porcentaje de granito. Finca Las Ermitas, de (al menos) 1941.
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Variedades
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100% Godello
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Maridaje
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Mariscos cocidos. Nécoras, centollas. Pescado blanco al horno.
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Crianza
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6 meses sobre lías en barrica y 12 posteriores en inox
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Añada
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2022
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Grado alcohólico
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13%
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Temperatura de servicio
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12-15 ºC
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Viticultura
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Ecológica
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Formato
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75 cl.
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Filosofia de elaboración
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Mínima intervención
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Momento de consumo
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Relax o introspecció, Gastronòmic / Gourmet
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ficha
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Fermentación en barrica de 500 litros, con el contacto de madera justo para generar cuerpo y estructura en boca, y no aromas a madera.
Complejo en nariz, con muchos matices minerales, además de frutales y florales. En boca, resulta untuoso pero sobre todo sorprendentemente salino. Una complejidad de sabores increíblemente bien armonizados.
95 puntos TIM ATKIN
Mariscos cocidos. Nécoras, centollas. Pescado blanco al horno.
Compañeros de carta
Denominación de origen
D.O. Valdeorras
Región
Galicia
Año de creación
1885
Filosofia de elaboración
Mínima intervención
Viñedo propio
Yes
Vinificación en la propiedad
Yes
Viticultura
Convencional
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