Este vino se cría con paciencia en barricas de roble francés de Allier y Nevers, buscando una mayor complejidad y finura, y se embotella en réplicas de las botellas tradicionales de Borgoña sopladas a mano como se hacía en 1859, lo que subraya su carácter especial y su vocación de vino para disfrutar con calma y sin prisa.

Su color en copa es intenso picota con bordes rubí, brillante y profundo, y en nariz se muestra con gran finura, elegancia e intensidad, desplegando aromas donde predominan las notas especiadas y minerales sobre un fondo de frutos negros maduros y matices tostados aportados por la madera. En boca es un vino pleno, potente y muy concentrado, con taninos presentes pero bien pulidos, una estructura redonda y grasa que envuelve el paladar y un final muy largo y persistente que prolonga las sensaciones complejas de fruta, especias y tostados.

Este perfil aromático y estructural lo convierte en una excelente opción para acompañar carnes rojas a la parrilla o estofadas, platos elaborados de cordero y cochinillo, carnes de caza y guisos intensos, así como para contrastar con quesos curados de sabor potente; también puede disfrutarse como vino de contemplación acompañado de una buena compañía.