Apassionat per la tradició i el saber fer d'abans, Rodrigo Méndez ha dedicat anys a estudiar i perfeccionar les tècniques clàssiques de vinificació. Gràcies a això, ha esdevingut una de les figures més respectades del món del vi a Galícia, amb un coneixement profund de la vinya i el seu entorn.

El seu celler, ubicat a Meaño (Pontevedra), s'aixeca sobre les arrels de la seva història familiar. Des d'allà ha desenvolupat diversos projectes en col·laboració amb enòlegs de gran prestigi, com ara el reconegut Raúl Pérez.

El projecte que porta el seu nom, però, és el més íntim i personal: un petit celler nascut de la cura, la paciència i la cerca d'autenticitat.

Con raïm de les vinyes d'Albariño —algunes amb més d'un segle de vida, plantades pel seu besavi—, elabora dos vins singulars que evoquen les illes gallegues: Cíes i Sálvora. Des de la seva primera collita, tots dos han conquerit la crítica pel seu caràcter i elegància.