La verema és un dels moments que millor permet entendre un territori. A Iguazú Vinos ens agrada viure-la de prop, parlar amb viticultors i elaboradors, conèixer les seves impressions i entendre què està passant a cada zona.

Treballar amb cellers repartits per bona part de la geografia espanyola ens permet observar fins a quin punt una mateixa campanya pot evolucionar de manera molt diferent depenent de la varietat, l'altitud, el terra, l'orientació i, per descomptat, el clima.

A començaments de setembre, la verema 2026 deixa ja una conclusió força clara: estem davant d'una campanya especialment primerenca a moltes regions vitivinícoles espanyoles.

Les altes temperatures de l'estiu han accelerat el cicle vegetatiu i la maduració, i han obligat molts cellers a anticipar decisions. En aquest context, determinar el moment exacte de verema esdevé encara més important: no es tracta únicament d'assolir una determinada concentració de sucres, sinó de trobar l'equilibri entre el grau alcohòlic probable, l'acidesa, el pH, la maduresa fenòlica i l'estat sanitari del raïm.

Galícia | De l'Atlàntic a l'interior

A Galícia, la verema també ha arribat abans del que és habitual. A Rías Baixas, una de les veremes més primerenques de la seva història ja va arrencar a mitjans d'agost i, a principis de setembre, s'havien recollit més de la meitat del raïm.

A zones interiors com Ribeiro i Valdeorras, les varietats de cicle més curt, especialment la Godello, també van avançar notablement l'entrada al celler. Aquí, conservar l'acidesa natural i l'expressió aromàtica sense perdre prou maduració és fonamental per definir el perfil final dels blancs.

Bierzo | Una verema pràcticament acabada al setembre

El cas del Bierzo és especialment significatiu. A hores d'ara, la DO ja ha certificat prop de 9 milions de quilos i el gruix de la verema està pràcticament acabat, cosa excepcional a principis de setembre.

Tot i l'avançament, les primeres valoracions apunten a una molt bona qualitat sanitària del raïm, mentre que les parcel·les situades a més altitud són algunes de les últimes a completar el seu cicle.

Rioja | Una maduració ràpida

A Rioja, les temperatures persistentment elevades han condicionat clarament l'evolució de la campanya.

Els controls de maduració mostren un augment generalitzat del grau alcohòlic probable i un descens progressiu de l'acidesa total i de l'àcid màlic. Alhora, la maduresa fenòlica continua evolucionant favorablement i l'estat sanitari general de la vinya es manté en bones condicions.

És precisament en campanyes com aquesta quan el seguiment parcel·la a parcel·la adquireix encara més importància. Veremar uns dies abans o després pot significar diferències importants en frescor, concentració i equilibri.

Ribera del Duero | Una de les campanyes més primerenques de la seva història

També a Ribera del Duero el calendari s'ha avançat de manera extraordinària. Els primers raïms van començar a collir-se el 18 d'agost, entre vuit i deu dies abans que els registres anteriors.

Però parlar d'“inici de verema” cada cop explica menys per si mateix. La viticultura actual permet treballar de manera molt més precisa: orientació, altitud, edat dels ceps, tipus de sòl i destí enològic determinen el moment de recol·lecció de cada parcel·la. Per això, fins i tot dins d'una mateixa denominació, la verema es pot prolongar durant setmanes.

Catalunya | Penedès, Priorat, Montsant i Terra Alta

A Catalunya trobem un bon exemple de l'enorme diversitat de la campanya.

Al Penedès, alguns cellers van començar a recollir raïm ja a finals de juliol i principis d'agost. L'objectiu, especialment en varietats destinades a blancs i escumosos, passa per preservar frescor i acidesa davant d'una maduració cada cop més ràpida.

Més al sud, Priorat, Montsant i Terra Alta plantegen escenaris diferents. Garnatxa, Carinyena o Garnatxa Blanca, orientacions diverses i sòls amb comportaments hídrics molt diferents fan que el moment òptim de recol·lecció pugui variar considerablement fins i tot entre parcel·les properes.

Llevant | La Monastrell marca un altre ritme

A Jumilla, la verema va començar el 27 de juliol, l'inici més primerenc registrat per la denominació. Això no vol dir, però, que tota la collita s'hagi avançat de la mateixa manera.

Les primeres entrades van correspondre a varietats precoces, mentre que la Monastrell, que representa la major part de la vinya i té un cicle més llarg, marca un calendari diferent. La diversitat d'altituds i orientacions permet, a més, una verema escalonada que es pot prolongar fins a l'octubre.

Les pluges acumulades durant el darrer any hidrològic i una baixa incidència de plagues permeten afrontar, de moment, la campanya amb bones perspectives qualitatives.

Aragó | Garnatxa, altitud i estrès hídric

A zones com Calatayud i Campo de Borja, la Garnatxa torna a demostrar fins a quin punt l'altitud es pot convertir en un factor decisiu.

A Calatayud, les altes temperatures i l'escassetat de precipitacions també han accelerat la maduració i alguns cellers ja parlen de la verema més primerenca de la seva història. En aquestes vinyes d'alçada, molts velles i plantades sobre sòls pobres, el contrast tèrmic i l'adaptació de la Garnatxa al medi juguen un paper fonamental en la recerca de l'equilibri.

Andalusia | Jerez pràcticament tanca campanya

Al Marco de Jerez, la situació és molt diferent: la verema es troba pràcticament acabada.

A principis de setembre s'havien recollit al voltant de 59,5 milions de quilos, molt a prop de les previsions inicials. Les dades apunten a més a un bon estat sanitari ia una graduació mitjana superior a 11,5 °Bé.

Queden principalment petites partides i raïms destinats a elaboracions específiques, com les procedents de l'assoleig per a determinats vins dolços.

Si alguna cosa ens està ensenyant el 2026 és que parlar de “la verema espanyola” en singular resulta cada cop més difícil.

Mentre que algunes regions pràcticament han acabat, altres segueixen seleccionant parcel·les i varietats que necessiten més temps. I dins d'una mateixa denominació, uns quants quilòmetres, uns metres d'alçada o una orientació diferent poden canviar completament el calendari.

El repte és interpretar cada vinya i decidir el moment de tall buscant aquest difícil equilibri entre maduresa tecnològica, maduresa fenòlica, acidesa, concentració i frescor.

Des d'Iguazú Vinos tenim la sort de treballar amb cellers de territoris molt diferents i seguir de prop aquesta diversitat. Perquè darrere cada nova anyada hi ha una manera particular d'interpretar cada paisatge. I això ens encanta.

La verema 2026 encara no s'ha acabat, però ja està deixant una imatge clara: una campanya avançada, exigent i especialment interessant des del punt de vista vitícola. Seguirem atents a la seva evolució.