Montenovo nos traslada a las frías montañas que rodean el sinuoso valle del río Sil. Un vino de montaña (Montenovo significa montaña joven), pleno de sabores que expresan –durante su juventud- la pureza de la variedad godello, con una extraordinaria capacidad para desarrollar aromas de gran complejidad tras su permanencia en botella.

Vinificación por fincas con características edafológicas similares. Vendimia manual en cajas de 20 kg, transporte rápido a bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. No se realiza fermentación maloláctica. Clarificación con agentes de origen mineral. Estabilización por frío y ligera filtración por tierras. 

Elaboració:Monovarietal

Criança:Novell

Graduació:13%

Temperatura de servei òptima:8-10ºC

Nota de cata:

Vino joven de color amarillo pajizo y una nariz limpia y delicada de notas herbales mezcladas con frutas tipo melocoton y pera. Seco, de cuerpo ligero pero con una textura suave.

Maridatge:

Marisco, pescado, comida asiática, tapas