La uva se cosecha a mano en cajas de 9 Kg. con ayuda de mulas y se transporta desde el viñedo en transporte refrigerado. La vendimia fue muy tardía para la moscatel y muy temprana para la Pedro Ximénez.

Un 10% está fermentado en barrica de roble francés de segundo año y el resto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Crianza sobre lías durante 5-8 meses.

Elaboració:Coupage

Criança:

Graduació:13%

Temperatura de servei òptima:8 - 11ºC

Nota de cata:

Color amarillo pajizo brillante. Tiene una nariz delicada de flores blancas que ya sugiere frescura. En boca presenta una acidez muy integrada con la fruta, frescura, equilibrio, y a la vez, complejidad, redondez y untuosidad procedente de la fernentación y crianza en barrica y el contacto con las lías finas. Un toque de amargor final, nos recuerda la presencia de la moscatel. En definitiva, reúne la elegancia y el frescor de la PX con la golosura y la franqueza de la moscatel.

Maridatge:

Un vino muy sugestivo y sorprendente. Servido bien frío es ideal para acompañar pescados y mariscos, arroces, verduras y carnes blancas.